幾個月前從amazon.com買了一些鍋子請美國的代購朋友寄回台灣，那次買的鍋子內就包含了鑄鐵平底鍋及琺瑯鑄鐵鍋，自從家裡有了鑄鐵鍋，宴客時或三不五時想吃時，就會烤一隻雞來吃……宴客時烤雞有個好處，簡單且烤雞的份量多，用鑄鐵鍋烤雞的好處是因為有蓋子，所以烤出來的雞也好，其它肉類也好不會乾巴巴的，而是鮮嫩多汁，尤其是牛肉，用烤箱中低溫慢烤烤出來的牛肉肉質彈性，口感極佳！自從做了烤雞還有一個好玩的發現，只要是有女朋友的或結了婚的黎爸的朋友來家裡吃飯吃到這道烤雞，一定會很愛並且對我們說： “記得教我老婆/女朋友這道菜喔！”
其實作法非常簡單！只要先將鑄鐵鍋的內鍋抹上一層薄薄的油，然後烤雞抹上油（也可不抹油）、淋上喜歡的酒（白酒或米酒皆可）、抹上蒜末、鹽巴、黑胡椒等（也可隨喜好再加上其它像是迷迭香、匈牙利紅椒粉等皆可），醃一下再烤，烤箱溫度多少影響烤的時間，用高溫像是450°F/230°C烤時，約50-60分會好，烤出來的雞會比較焦黃，用較低溫像是350°F/175°C烤時，會比較軟嫩，看個人喜好，我常是抓大概中間的溫度時間烤，用390°F/200°C烤約70-80分！
香噴噴的自家牛腩飯...
烤雞腿 看到祖宜分享 Jamie Oliver 的烤雞腿，因為很簡單，想說來試試看，沒想到 "驚為天人" 的好吃！！！ 做法簡單到不行，雞腿或翅洗好擦乾放入鍋內、放上九層塔或羅勒、切一些番茄塞在細縫，蒜米不用撥直接撒一些放入{這個我好愛、省去麻煩}、撒上海鹽、淋上橄欖油、撒上黑胡椒、喜歡吃辣的切一條辣椒放入！！ 放入烤箱，175度、烤90分鐘！ That's it!! 現在就可以學奈潔拉很輕鬆地去做其他事了！！ 把飯放入電鍋煮，這時全家已經都是烤雞腿的香味了！！ 烤好了～～ 準備開飯囉！！...
麻油雞飯我最愛的家鄉料理之一就是麻油雞飯了！！像這樣冷的天，大概兩天左右我就會煮一次麻油雞飯，吃完全身暖呼呼的，酒香加麻油香一直停留在齒頰中的感覺真好！！ 做法很簡單，我用鑄鐵鍋及電鍋都做過，我喜歡電鍋做，不但方便且好吃！！前幾天去主聯買白糯米，發現有長秈糯米及圓糯米，一問才知道長秈糯米較Q，圓糯米會比較軟爛，買了長秈糯米試試！！ 材料：麻油、老薑、白糯米、香菇切片、雞腿肉切塊、米酒、鹽一點～ 先將糯米泡大約 10~20分即可～ 用美善品的網籃挺方便的，泡好直接拿起水分就瀝掉了！...
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