廚房隨記

抹茶海綿蛋糕 抹茶海綿蛋糕＆鮮奶油～ 這次的鮮奶油是用一點酒下去調味的～如果沒記錯，應該是用康圖酒，味道不錯～ 果然像朋友講的，加一點酒就可以提升鮮奶油的味道！

紅豆吐司 星期六的午後趁著孩子們在睡覺，做了紅豆吐司～ 小美醒來後看到，趁機捏了紅豆吃～ 包蜜紅豆在裡面～ 捲起來～ 等發酵～ 發起來囉！好美啊！ 入烤箱～ 剛出爐！...

香蕉蛋糕 這款香蕉蛋糕是我最喜歡的蛋糕其中一種，製作上非常簡單，且非常美味！ 這個食譜是一個朋友從宣教士那裡學來後又再稍微改良的！ 香蕉蛋糕食譜： 1. 烤箱預熱375ºF / 180ºC 2. 4顆蛋用打蛋器打勻（我是用電動打蛋器），加入180g糖打勻～ 3. 加入過篩的中筋麵粉260g及一點泡打粉及小蘇打粉（約1/3～1/4小匙）打勻～ 4. 加入沙拉油130g（我都是用葡萄籽油）打勻～ 5. 加入牛奶50c.c.並打勻～ 6. 香蕉熟的一根先用叉子稍微搗成泥，再加入在麵糊中（喜歡核桃的人可以加一點核桃）～ 7....

日式雜炊飯 最近迷上煮日式雜炊飯，因為簡單而且美味！ 第一次看到這個食譜是在網路上看到有人上了Grace的課後分享的食譜，但我試做了以後口味不太適合家人，所以利用冰箱剩下的蔬果又試了一次，這次黎爸跟孩子們都好愛啊！大概是南瓜的天然甜味及蕃茄的天然酸甜讓整鍋飯香了起來！其實雜炊飯是可以變化多端的！這裡就分享我們家的雜炊飯食譜！據說鑄鐵鍋及沙鍋都可以煮雜炊飯喔！ 日式雜炊飯 1. 將去骨雞腿肉切塊，加入米酒及鹽醃一下～ 2. 將兩杯米泡熱水約五分鐘即可，水瀝乾米放入鍋內～ 3....

巧克力豆馬芬 這陣子隨意烤了馬芬來嘗嘗，相片裡的是巧克力豆馬芬，黎爸愛到不行～...

烤蔬菜＆簡易沙拉醬製作＆無鋁泡打粉 天氣冷，偶爾烤個蔬菜來吃，大黃瓜、蕃茄、馬鈴薯、紅椒、黃椒、杏鮑菇等都很適合！ 淋點油、撒鹽、黑胡椒再送進烤箱烤，別有一番風味，我通常會蓋上烘焙紙或鋁箔紙烤一陣子，最後再拿掉烘焙紙/鋁箔紙烤一下即可～ 有次看奧利弗的節目看到這個好點子，做沙拉通常要用攪拌棒或攪拌器打，但如果一次做少少量，其實拿個乾淨晾乾的玻璃罐，將沙拉醬的材料放進去，通常是油、蛋黃、鹽、糖、黑胡椒等材料，蓋上蓋子搖個幾下，沙拉醬就OK了！真的很方便！...

檸檬鮮奶油苦甜巧克力蛋糕食譜 蛋糕分成苦甜巧克力蛋糕及上面的檸檬鮮奶油兩部分： 先來做苦甜巧克力蛋糕，食譜如下： 1. 烤箱預熱170度，將三顆蛋分蛋黃及蛋白～ 2. 蛋黃中加入砂糖50g攪拌到均勻後，加入溶解的奶油50g～ 3. 加鮮奶油100c.c.攪拌均勻～ 4. 將可可粉50g及鬆餅粉50g混合篩入並攪拌均勻～ 5. 將蛋白及砂糖40 g打發～ 6. 將1/3的打發蛋白加入之前的麵糊中確實混合後，再將剩餘的蛋白用橡皮刮刀大致攪拌～ 7. 倒入蛋糕模中（用的是16cm的蛋糕模）～ 8....

檸檬鮮奶油苦甜巧克力蛋糕 又到了周遭許許多多的朋友們生日的11.12月，這天為了生日蛋糕做了一個一直很想嘗試的蛋糕…... 沒想到這個蛋糕大獲好評，晚上慶生時一群8.9個人七嘴八舌地直說好吃，一下子就吃完了，不久前做過一次布朗尼蛋糕，覺得很膩不是很美味，雖說當時用的是較貴的巧克力，但做出來的口味卻沒有很好，這次的蛋糕是用可可粉做的，卻有布朗尼的口感，加上上面調味後的鮮奶油，出乎意料的美味！...

咖哩飯學問大 有一次到一家小小的餐廳用餐，點了雞肉咖哩飯，吃了一口，驚為天人，馬上問親切的老闆娘她的咖哩飯是怎麼做的…… 超市買的小罐咖哩粉～ 老闆娘說一定要先用咖哩粉先炒過，然後最後才用咖哩塊，咖哩塊用一般超市或大賣場買得到的那兩種日本牌子其中一種即可，中間小火慢燉了一陣子，以前就聽說過咖哩飯要好吃，一定要用很多種咖哩混在一起做才好吃，這天聽了老闆娘的解釋更清楚了，回家試做後，咖哩果然更滑順入口！...

熱三明治 想了很久終於想通了～不管如何，吐司還是要烤的熱熱的才好吃，原本想買一台小烤麵包機，就是吐司放進去烤，烤好時會跳起來的那種，但是想到機器裡面的不易清潔、加上實在不太想再找個位置放這個烤麵包機，就打了退堂鼓～ 這天將麵包機烤好的吐司切邊後，用簡單的吐司切片器輔助切成一片一片的，直接在不鏽鋼平底鍋上不放油煎，煎到兩面都呈金黃色後，抹上奶油，整個吐司的香氣就出來了，不夾任何東西都好吃！為了全家人的健康，抹了奶油後，夾了煎蛋、蕃茄、小黃瓜、cheese 片，果然，大家都愛啊！熱熱的最好吃了！ 其實不用三明治機或panini...

紅豆吐司＆抹紅豆餡 這天作了蜜紅豆，想說用麵包機作麵包時也加一些進去，也可以拿來當作抹吐司的紅豆餡，加熱水也就成了紅豆湯！ 做成的紅豆吐司～ 其實這款吐司紅豆味道其實不重，沒有特別好吃，只能安慰自己有紅豆的營養！ 如果用麵包機揉麵團，最後再拿出來包紅豆餡在裡面再發酵再烤，這樣的吐司才會像紅豆吐司～ 抹上紅豆餡～ 麵包機做好的吐司切半～...

蘋果派 這天做了一個蘋果派來吃！ 蘋果派作法： 1. 烤箱180度預熱；將蛋1顆、牛奶100c.c.、優格50g、砂糖30g一起攪拌均勻，最後加入低筋麵粉35g再攪拌均勻～ 2. 將步驟1 倒入烤盤內，放上切薄片的蘋果，撒一些肉桂粉，進烤箱烤約20分～ P.S....

烤全雞 幾個月前從amazon.com買了一些鍋子請美國的代購朋友寄回台灣，那次買的鍋子內就包含了鑄鐵平底鍋及琺瑯鑄鐵鍋，自從家裡有了鑄鐵鍋，宴客時或三不五時想吃時，就會烤一隻雞來吃......宴客時烤雞有個好處，簡單且烤雞的份量多，用鑄鐵鍋烤雞的好處是因為有蓋子，所以烤出來的雞也好，其它肉類也好不會乾巴巴的，而是鮮嫩多汁，尤其是牛肉，用烤箱中低溫慢烤烤出來的牛肉肉質彈性，口感極佳！自從做了烤雞還有一個好玩的發現，只要是有女朋友的或結了婚的黎爸的朋友來家裡吃飯吃到這道烤雞，一定會很愛並且對我們說：...

奶油培根麵＆白醬蔬菜煮 進入懷孕中期，食量也開始大增，前三個月害喜所以必須少量多餐，現在快要變成多量多餐了…….最大的煩惱就是一餐吃完馬上就又餓了，印象中含奶油高一點的食物會比較有飽足感，因此這天想來做簡單的奶油培根麵＆白醬蔬菜煮，以為黎爸不會愛，沒想到黎爸邊吃便豎起大拇指直說讚，做菜的人最愛的就是做出來的菜有人愛吃，這天真是充滿了成就感！ 後記：真的有飽足感～到下一餐前都不會餓呢！ ********************* 奶油培根麵作法： 1....

匈牙利牛腩飯 家裡附近的頂好有時會有好吃又不貴的牛腩條！這天拿出冷凍庫的牛腩條解凍，開始想，要做些什麼好呢... 現階段的做菜因為孩子還小，常常講求快速與簡單，但是又不能失去美味與健康！看著書架上許多的食譜，記得有個食譜內的牛腩飯是有加辣豆瓣醬的，這樣的口味黎爸應該會很愛……. tada….沒錯，找到了！是KC食譜內的匈牙利牛腩飯，明明感覺很國外的名字，調味其實是用辣豆瓣醬呢！為了讓孩子可以一起吃，改用豆瓣醬，煮這樣的料理，很容易煮成一大鍋，不過食量大的我們一家，仍是分兩餐就吃完了！ 食譜在這兒： 1....

自製健康美味優格 {含優格菌及製作解說} 製作好的優格，滑嫩滑嫩像豆花的感覺～ 每一口都很香醇～ 製作好放於冰箱冷藏，想吃時隨時拿出來取用～ 可以有很多吃法：加桑椹醬、切個百香果淋在優格上面、或淋上蜂蜜後加些葡萄乾，也可以切些水果後挖幾匙優格於水果上！可以隨意發揮不同的想像與創意！...

烤布丁II 黎安前陣子感冒請假在家時，想找一些事給他做，因此又做了烤布丁，一方面很簡單製作黎安可以幫忙，一方面想讓孩子生病時可以吃點布丁補充些營養！ 這次的食譜非常簡單，只需三樣隨手可得的材料：50g的糖、四顆蛋、350ml的牛奶，牛奶先用鍋子加熱至人體溫度即可～ 作法也很簡單，先將烤箱預熱至攝氏170度，將兩顆蛋打入盆內～ 加入糖～ 然後再加入微溫的牛奶並開始攪拌，這時可以請孩子幫忙！ 通常孩子都很喜歡幫忙，不用叫也會自己跑來說要幫忙～ 攪拌均勻後倒入小玻璃瓶內，放在烤盤上，烤盤內倒入約1公分高的熱水～...

自家比薩 homemade pizza 許久沒有做pizza，這天又想念起pizza的麵團滋味，加上麵團揉好後用塑膠袋或保鮮膜分裝可以放在冰箱兩三天使用，挺方便的，興致一來，多放了些份量用麵包機揉了麵團，分裝好，第二天早上做簡單的pizza當早餐吃，隔天則做加了海鮮的pizza！ pizza麵團的食譜有許多種，我喜歡簡單的！以下的食譜揉好的麵團可以分成三等分用塑膠袋裝起來，只要在冰箱冷藏30分以上就可以使用～ pizza麵團食譜： 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 50g 砂糖 1小匙 鹽 1小匙 乾酵母 約1/2小匙 葡萄籽油...

蜂蜜吐司 想念蜂蜜吐司的香味，動手來做囉！第一次發酵後的分割滾圓～ 稍微等一下中間發酵後，將每一個小麵團滾成長條形～ 捲起來後放入吐司模裡，一個模放三個，等待最後發酵中～ 麵團長大了！差不多了，快要可以進烤箱了！ 烤好囉！蜂蜜的味道很香濃～ 中間夾沙拉，美味的早餐！...

肉桂葡萄麵包 一直很想做肉桂葡萄麵包，翻出這本麵包食譜～ 想念麵團的感覺！這天終於動手做麵包了～ 鋪上葡萄乾後再捲起來～ 等待最後發酵….比食譜上寫的時間要長許多…… 發起來了！再一下下應該就好了～ 發好麵團，抹上蛋液，預備入烤箱囉！...

海苔壽司 害喜有緩和下來了，許久沒有做飯，這兩天很想下廚做點東西，捲了壽司，形狀沒有很漂亮，但味道很不錯！先將魚肉用蒜薑酒稍醃過後煎熟，將蘆筍及紅蘿蔔也煎一下，五穀米泡好煮好後加糯米醋、糖和鹽，最後海苔裡放飯、蘆筍、紅蘿蔔、小黃瓜、魚、苜蓿芽、喜歡的話也可再加cheese片，捲起來即可！ 剩下的許多料，包在海苔及蛋皮的裡面，再加點在主聯買的沙拉醬，就很美味！...

三明治...

牛奶吐司 食譜參考CL的～ 最後發酵前～ 最後發酵完成，已至吐司模的九分滿，可以進烤箱了！ 真的很好吃呢！黎安小美還是一口接一口吃！

主婦聯盟 加入主婦聯盟兩年多了，自己都沒想到，這兩年多來真的幾乎每星期固定到家裡附近的站所報到.......會加入主婦聯盟是在生完黎安後那幾個月，因為不斷地生病，才開始吸收有關健康養生的相關知識，朋友介紹加入主婦聯盟，沒有花俏的行銷，沒有裝潢的站所店面，似乎很難跟這個世界的一切相提並論或比較，也曾經懷疑過主聯真的那麼好嗎？但是慢慢地真的發現，主婦聯盟裡面賣的每樣東西真的都是...

芒果吐司 冰箱有現成的芒果，想來試試作芒果吐司，參考食譜內的香蕉吐司.芋頭吐司，將一些配方修改後製作，果然新手不要擅自修改食譜，尤其是麵包吐司類，麵團應該是失敗的，但我還是堅持將吐司烤出來，食譜上說不建議加蓋，所以我一個加蓋，一個沒有加蓋，沒有加蓋的表面焦到不行，後來上網爬文才知道原來沒有加蓋的時候有時候要降一些溫度，沒有時間守在烤箱前，時間到了拿出來已經像巧克力吐司的樣子了～ 有加蓋的還OK～ 剛烤好的樣子！ 沒加蓋的焦了...... 將上面焦的部分切掉，剩下的還是可以吃～...

蜂蜜吐司 天氣熱，廚房更熱，網路上有媽麻說熱天做三明治挺好的，做三明治得先要有吐司，自從上次做芝麻吐司大獲好評後，這次來挑戰蜂蜜吐司...... 烤出來後蜂蜜的香氣瀰漫，早餐上桌後全家人愛到不行，尤其是黎安和小美，平常都不太吃吐司的，卻一口接一口，吃完一片還不夠，看來得好好研究吐司了，希望越做能越上手越快！ 因為烤時食譜上說不加蓋，我還是加了蓋子，所以上面變成扁扁的，但是不影響口感！這次的食譜是出自王傅仁師傅的食譜 –...

奶茶戚風蛋糕 又到了為友人慶生的日子！這次試做了奶茶戚風蛋糕！這次的奶茶戚風蛋糕大家吃了以後，有人說這是她們吃過我做過的戚風蛋糕裡口味最好的！其實我也是這樣覺得，真的好好吃啊…… 製作戚風蛋糕很簡單，只要掌握幾個重點步驟就可以了！ 戚風蛋糕製作重點： ＊ 一開始拿出兩個攪拌碗，其中一個要打蛋白的碗內一定要乾燥完全沒有水滴殘留～ ＊ 蛋白一定要先打，然後攪拌器不用清洗繼續打蛋黃！ ＊ 蛋白打完後，接下來的動作盡量迅速，蛋白才不會消下去～ 奶茶戚風 作法： 1. 準備工作： a....

芝麻吐司 有天心血來潮想做芝麻吐司，用麵包機揉麵團及基本發酵，然後剩下的步驟拿出來用手揉製作，這次用奶油，發現做麵包真的還是用奶油比較香～ 最後發酵中～ 發酵至九分滿可以進烤箱了！ 烤好的芝麻吐司～...

優格養樂多沙拉 天氣熱，朋友來家裡坐坐，做一道簡單的沙拉，也很適合小朋友的！ 作法： 1. 將冰箱現有的蔬菜切小塊，這次我用一顆大蕃茄、一束蘿蔓、一些紫色高麗菜切絲～ 2. 淋上一小罐養樂多～ 3....

水果盤 水果盤作法： 1. 切一些喜歡的水果裝小碗或盤，像現在加點西瓜就非常適合～ 2. 擠一些檸檬汁在上面（依各人喜好可選擇加或不加） 3. 淋一些蜂蜜在上面。 4. 放一兩片薄荷葉裝飾即可！ P.S....

肉桂蘋果派 最近買了一本日文食譜，試做了裡面的一道點心，第一次做時覺得不太合口味，改了一些配方，原食譜內沒有加肉桂，但我覺得肉桂及蘋果的味道很搭呢！ 聞香而來的黎安說： “媽麻，這個好好吃喔！” 肉桂蘋果派 作法： 1. 在一個碗內混合無鹽奶油20g（切塊放室溫）、黃砂糖30g，然後加入1/2個蛋、檸檬皮約一個份、優格25g，攪拌。 2. 再加入低筋麵粉50g、肉桂粉依各人喜好、切丁的蘋果約120g、泡打粉一點點（約半茶匙）即可，攪拌至沒有粉狀。 3....

五分鐘免揉軟式麵包 artisan bread in five minutes a day 前陣子試了五分鐘免揉麵包的歐式麵包食譜，可是黎安小美沒有很愛，加上因為含水量多所以整型不易，尤其是對不太會做麵包的我來說有點困難，最近試了五分鐘免揉麵包的軟式麵包後，這股麵包熱真的燒到我家囉！做起來出乎我意料，配方稍微不同，結果卻是大不同，口感也很綿密很好吃呢！而且當麵包出爐的那一刻，真的很有成就感喔！ 麵團內部組織的樣子～ 整型好放入抹了油的烤皿，不太會整型的我隨便弄了一下，感覺這款比歐式麵包好整型多了～...

蘆筍沙拉 最近很愛做沙拉，每次做菜時黎安都喜歡來湊熱鬧！這天想把這盤蘆筍沙拉拍下來，黎安也黏過來了！ 蘆筍沙拉： 將蘆筍洗乾淨切一半，燙熟裝盤，淋一點橄欖油，撒一點芝麻粉，取一顆新鮮柳丁切片，擠柳丁汁淋在上面，擠完的柳丁用手指抓一些柳丁果肉並撒在上面即可！ P.S. ＊我很喜歡在沙拉上撒芝麻粉，我都是買熟的黑芝麻放在搗缽裡搗碎成新鮮芝麻粉！實在很難抗拒新鮮芝麻的濃郁味道！...

漢堡 hamburger...

免揉麵包 不久前看到一種免揉麵包，據說作法非常簡單，發酵十幾個小時後烘烤即可，一直想嘗試但卻不了了之，最近發現了一種免揉麵包，更簡單、更有趣、且更方便製作的，只要將簡單的配方放入塑膠桶內用木杓攪一攪，室溫發酵兩小時，冰箱放三小時後即可使用，且可放冰箱14天內都可使用，舉凡拖鞋麵包、比薩麵皮、口袋餅、歐式餐包，都可以用這款麵團喔！在家裡就可以簡單製作一般專業烘焙技術中較難的微酸歐式麵包！廚房裡的人類學家有詳細的介紹！ 從冰箱拿出剩下的麵團～ 內部組織的樣子，據說麵團越擺味道越豐富呢！ 拿出放在烘焙紙上室溫發酵中～ 烘烤中～...

小幫手 突然想吃麻糬，泡了糯米，糯米及水放進vita-mix打後，用電鍋蒸熟，稍涼後放進塑膠袋揉增加Q度，黎安小美很想幫忙……...