麵食|麵包|甜點

肉桂葡萄麵包 一直很想做肉桂葡萄麵包，翻出這本麵包食譜～ 想念麵團的感覺！這天終於動手做麵包了～ 鋪上葡萄乾後再捲起來～ 等待最後發酵….比食譜上寫的時間要長許多…… 發起來了！再一下下應該就好了～ 發好麵團，抹上蛋液，預備入烤箱囉！...

牛奶吐司 食譜參考CL的～ 最後發酵前～ 最後發酵完成，已至吐司模的九分滿，可以進烤箱了！ 真的很好吃呢！黎安小美還是一口接一口吃！

芒果吐司 冰箱有現成的芒果，想來試試作芒果吐司，參考食譜內的香蕉吐司.芋頭吐司，將一些配方修改後製作，果然新手不要擅自修改食譜，尤其是麵包吐司類，麵團應該是失敗的，但我還是堅持將吐司烤出來，食譜上說不建議加蓋，所以我一個加蓋，一個沒有加蓋，沒有加蓋的表面焦到不行，後來上網爬文才知道原來沒有加蓋的時候有時候要降一些溫度，沒有時間守在烤箱前，時間到了拿出來已經像巧克力吐司的樣子了～ 有加蓋的還OK～ 剛烤好的樣子！ 沒加蓋的焦了...... 將上面焦的部分切掉，剩下的還是可以吃～...

蜂蜜吐司 天氣熱，廚房更熱，網路上有媽麻說熱天做三明治挺好的，做三明治得先要有吐司，自從上次做芝麻吐司大獲好評後，這次來挑戰蜂蜜吐司...... 烤出來後蜂蜜的香氣瀰漫，早餐上桌後全家人愛到不行，尤其是黎安和小美，平常都不太吃吐司的，卻一口接一口，吃完一片還不夠，看來得好好研究吐司了，希望越做能越上手越快！ 因為烤時食譜上說不加蓋，我還是加了蓋子，所以上面變成扁扁的，但是不影響口感！這次的食譜是出自王傅仁師傅的食譜 –...

奶茶戚風蛋糕 又到了為友人慶生的日子！這次試做了奶茶戚風蛋糕！這次的奶茶戚風蛋糕大家吃了以後，有人說這是她們吃過我做過的戚風蛋糕裡口味最好的！其實我也是這樣覺得，真的好好吃啊…… 製作戚風蛋糕很簡單，只要掌握幾個重點步驟就可以了！ 戚風蛋糕製作重點： ＊ 一開始拿出兩個攪拌碗，其中一個要打蛋白的碗內一定要乾燥完全沒有水滴殘留～ ＊ 蛋白一定要先打，然後攪拌器不用清洗繼續打蛋黃！ ＊ 蛋白打完後，接下來的動作盡量迅速，蛋白才不會消下去～ 奶茶戚風 作法： 1. 準備工作： a....

芝麻吐司 有天心血來潮想做芝麻吐司，用麵包機揉麵團及基本發酵，然後剩下的步驟拿出來用手揉製作，這次用奶油，發現做麵包真的還是用奶油比較香～ 最後發酵中～ 發酵至九分滿可以進烤箱了！ 烤好的芝麻吐司～...

肉桂蘋果派 最近買了一本日文食譜，試做了裡面的一道點心，第一次做時覺得不太合口味，改了一些配方，原食譜內沒有加肉桂，但我覺得肉桂及蘋果的味道很搭呢！ 聞香而來的黎安說： “媽麻，這個好好吃喔！” 肉桂蘋果派 作法： 1. 在一個碗內混合無鹽奶油20g（切塊放室溫）、黃砂糖30g，然後加入1/2個蛋、檸檬皮約一個份、優格25g，攪拌。 2. 再加入低筋麵粉50g、肉桂粉依各人喜好、切丁的蘋果約120g、泡打粉一點點（約半茶匙）即可，攪拌至沒有粉狀。 3....

五分鐘免揉軟式麵包 artisan bread in five minutes a day 前陣子試了五分鐘免揉麵包的歐式麵包食譜，可是黎安小美沒有很愛，加上因為含水量多所以整型不易，尤其是對不太會做麵包的我來說有點困難，最近試了五分鐘免揉麵包的軟式麵包後，這股麵包熱真的燒到我家囉！做起來出乎我意料，配方稍微不同，結果卻是大不同，口感也很綿密很好吃呢！而且當麵包出爐的那一刻，真的很有成就感喔！ 麵團內部組織的樣子～ 整型好放入抹了油的烤皿，不太會整型的我隨便弄了一下，感覺這款比歐式麵包好整型多了～...

免揉麵包 不久前看到一種免揉麵包，據說作法非常簡單，發酵十幾個小時後烘烤即可，一直想嘗試但卻不了了之，最近發現了一種免揉麵包，更簡單、更有趣、且更方便製作的，只要將簡單的配方放入塑膠桶內用木杓攪一攪，室溫發酵兩小時，冰箱放三小時後即可使用，且可放冰箱14天內都可使用，舉凡拖鞋麵包、比薩麵皮、口袋餅、歐式餐包，都可以用這款麵團喔！在家裡就可以簡單製作一般專業烘焙技術中較難的微酸歐式麵包！廚房裡的人類學家有詳細的介紹！ 從冰箱拿出剩下的麵團～ 內部組織的樣子，據說麵團越擺味道越豐富呢！ 拿出放在烘焙紙上室溫發酵中～ 烘烤中～...

銅鑼燒捲 朋友給了一份據說很美味的銅鑼燒食譜～在朋友家製作時覺得很有趣！決定來試試給黎安＆小美當早餐！ 銅鑼燒食譜： 1. 將33g牛奶及2g的小蘇打粉一起拌勻放置在一旁～ 2. 將細砂糖87g、液態奶油15g、蛋100g、蜂蜜13g、味淋6g一起攪拌均勻～ 3. 加入過篩的125g低筋麵粉，再將做法1也加入，將麵糊攪拌均勻～ 4. 放入冰箱4-8小時（也可前一晚做好放冰箱，一早拿出來用）～ 5. 麵糊拿出後再加入18g的牛奶拌勻，再放置30分鐘後即可開始製作！...

蜜紅豆＆用Vita-Mix製作的紅豆糕 之前提到Vita-Mix的課內容很豐富，第二次的課裡有教做紅豆糕，回家後試了一下，大家都愛吃喔！ 而且老師是教用再來米的舊米直接做的～ 蜜紅豆作法： ＊在家可用壓力鍋或電鍋製作，可以大紅豆及小紅豆各一半各300g，或小紅豆600g，並先用一個小鍋水蓋過紅豆後煮滾，接下來： 如用快鍋： 取出紅豆放在快鍋中水淹過紅豆，蓋上蓋子開火，上升兩條線後轉小火20-25分左右即可關火，因是豆類不能手動洩壓，等待自動洩壓後即可開蓋加入400g-600g的二號砂糖，用筷子拌一拌； 如用電鍋製作：...

自製麵包&自製蘋果醬...

優格機‧自製優格 這一年來迷上吃生菜沙拉，原因是製作簡單且方便食用，製作生菜沙拉的洗菜切菜很簡單，但醬料卻很重要，到目前為止已經做了好幾種沙拉醬，油醋醬、千島醬、檸檬沙拉醬、日式芝麻醬、凱薩醬、紅柚子日式沙拉醬等，其中為了做優格醬，上網買了台優格機，找到一個挺專業的賣家，連優格機內的罐子都有賣，還分成塑膠或玻璃的，我買了玻璃的～...

烤布丁 做了烤布丁後發現烤的布丁更好吃喔！ 準備進去烤前： 要開始烤囉！ 烤完後用小小的噴火槍試了一下！發現焦糖的味道真好！ 這個烤布丁連不愛吃甜食的黎爸都讚不絕口，原本的食譜內有50g的鮮奶油，我全部改成牛奶，味道還是很棒！不用特地去買鮮奶油，作法更簡單且健康囉！ 烤布丁的食譜： 材料： 1.全蛋3個 2.蛋黃1個 3.砂糖60g （可減至30g） 4.牛奶350g 5.香草精或粉少許 6.若要做成焦糖,烤好後表面灑上少許黃砂糖,再用噴火槍快速將表面燒烤成焦糖色。 作法： 1.全蛋加蛋黃用打蛋器拌勻成蛋液。...

蒸布丁 最近上網買了一些可愛的玻璃瓶，用了一個很簡單只用蛋、牛奶、糖三樣材料的布丁食譜蒸了一些布丁！黎安挺愛的，做了布丁以後發現超商買的布丁吃起來較膩，自己做的不但簡單且不膩又好吃喔！...

生日蛋糕 真的每個星期都在過生日！這次裡面加了巧克力豆，結果弄巧成拙，巧克力豆不知怎麼地破壞了表面的組織…不過裝飾後稍微看不出來，上面仍然用巧克力裝飾，灑上銀色珠珠滿好看的！

戚風蛋糕 這兩個月周遭實在太多人生日了，決定來學做戚風蛋糕！前幾天試做了可可口味的，朋友來教我做，一直以為戚風蛋糕很困難，做了以後覺得沒有想像中的難，且鬆鬆綿綿的很好吃，比海綿蛋糕好吃多了！ 今天做了這個紅茶口味的！很香呢！ 裝飾後！ 小美啊，妳還不能吃啊～以後妳跟哥哥的生日就吃這種蛋糕喔！ 最後裝盒放冰箱～ 前兩天做的可可口味的！...