麵食|麵包|甜點

免揉麵包 – 歐包 – 成功囉！ 這幾個月累積了一點做麵包的心得與經驗，最近又把五分鐘免揉麵包的書拿出來研讀，之前看不懂的，現在看得懂了！ 之前覺得這本書在網路上獲好評的基本配方做出來的歐包不好吃，但許多人的心得卻是這樣簡單的製作方法卻能做出專業級的家庭自製歐包而很有成就感......研究之後發現應該是我之前的製作過程出了些問題，重新研讀書中內容後，重新再製作了一次！連續用這個麵團烤了兩次，終於比較知道什麼是成功的歐包了！而且真的不錯吃呢！ 簡單的整型後發酵中～ 發酵好上面劃了幾刀準備入烤箱烤囉！...

紅茶蘋果貝果 這天試了這個口味，黎安很喜歡在我做貝果時拿個麵團捏捏揉揉，常常要跟他要回來手上的麵團要花一點時間……這天製作時，水用泡好的紅茶代替，蘋果的部分則是切了一顆蘋果，因為蘋果有水分，所以水的部分要減少，本來要放入紅茶的茶葉增加香氣，結果忘記了……只好下次再來試試，茶香的麵包、蛋糕、或餅乾都是我很愛的啊！ 送進烤箱前，每個貝果都要先洗個暖呼呼的熱水澡喔！ 烤沒多久的樣子！一個個圓滾滾的好可愛啊！ 快烤好了～ 烤好囉！ 咬起來有淡淡的紅茶及蘋果香！...

巧克力貝果 ＆ 貝果早餐 最近做了這款巧克力貝果，全家大小都愛，香甜的巧克力滋味，加上有點咬勁的外皮，真的很美味！小美也不再叫 “饅頭”了，會喊 “我要巧克力bagel！bagel！” 剛烤好時～ 好愛這個深咖啡色，從小到大到麵包店買麵包時，有巧克力口味的一直是我無法抗拒的口味！ 巧克力貝果食譜： 水300ml 鹽 1小匙 糖 4大匙 葡萄籽油或奶油（融化的）3大匙 高筋麵粉 + 巧克力粉 共 3杯半 （其中巧克力粉3.5大匙） 一些巧克力豆 酵母粉 1.5小匙 1. 將材料揉成麵團後發酵40-50分鐘 2....

健康果醬餅乾 最近在研究不含蛋、奶油、砂糖的點心，想說現階段孩子們很愛吃甜食，不論是糖果、巧克力、餅乾、蛋糕似乎孩子們都無法抵抗，雖然知道餅乾的作法簡單，但是含了比例很高的奶油及糖總是不放心給孩子或自己吃太多，加上外面賣的多多少少含了一些不太知道的成分，既然這樣乾脆自己做好了～ 以前在美國時曾學做過這種果醬餅乾，那時我就很愛，中間加了一點果醬，但整個餅乾的味道似乎就更豐富了！現在用全麥麵粉取代平常的低筋麵粉，然後砂糖用麥芽糖及蜂蜜代替，奶油用葡萄籽油代替，作法一樣簡單，賣相似乎沒那麼漂亮，但孩子們很愛啊！...

餅乾模 前陣子朋友送給我這個餅乾模，據說是在菜市場附近的一個舊舊的小店面門口在出清一些外銷的商品 “堆” 裡不小心看到的，雖然餅乾的作法很簡單，但我在這之前還沒做過呢～ 許久前在IKEA看到這盒餅乾模覺得哇～好多種樣式而且好可愛啊！結果買了很久也還沒做餅乾…… 這個可以拿來做scone～ 可愛～ 果然是女兒，很好奇啊～...

貝果 據說貝果很簡單，這天做了貝果，看到圓滾滾的一個一個可愛的貝果出爐，廚房頓時暖和起來，試吃了一下，沒有想像中的咬勁，甜味也沒有很重，以為家人會不愛，結果想不到黎安小美很愛！早餐時跟我搶著要，前幾天做的充滿了抹茶香我愛的抹茶吐司他們卻不愛……孩子們有孩子們的口味～ 可愛的貝果！ 出爐時，小美一直問我這是什麼？我回答了好幾次這是貝果，沒想到過了一下子，她突然大叫： “媽麻，我要吃饅頭……” 愛紗媽麻，這大概就是我家的...

抹茶海綿蛋糕 抹茶海綿蛋糕＆鮮奶油～ 這次的鮮奶油是用一點酒下去調味的～如果沒記錯，應該是用康圖酒，味道不錯～ 果然像朋友講的，加一點酒就可以提升鮮奶油的味道！

紅豆吐司 星期六的午後趁著孩子們在睡覺，做了紅豆吐司～ 小美醒來後看到，趁機捏了紅豆吃～ 包蜜紅豆在裡面～ 捲起來～ 等發酵～ 發起來囉！好美啊！ 入烤箱～ 剛出爐！...

香蕉蛋糕 這款香蕉蛋糕是我最喜歡的蛋糕其中一種，製作上非常簡單，且非常美味！ 這個食譜是一個朋友從宣教士那裡學來後又再稍微改良的！ 香蕉蛋糕食譜： 1. 烤箱預熱375ºF / 180ºC 2. 4顆蛋用打蛋器打勻（我是用電動打蛋器），加入180g糖打勻～ 3. 加入過篩的中筋麵粉260g及一點泡打粉及小蘇打粉（約1/3～1/4小匙）打勻～ 4. 加入沙拉油130g（我都是用葡萄籽油）打勻～ 5. 加入牛奶50c.c.並打勻～ 6. 香蕉熟的一根先用叉子稍微搗成泥，再加入在麵糊中（喜歡核桃的人可以加一點核桃）～ 7....

巧克力豆馬芬 這陣子隨意烤了馬芬來嘗嘗，相片裡的是巧克力豆馬芬，黎爸愛到不行～...

檸檬鮮奶油苦甜巧克力蛋糕食譜 蛋糕分成苦甜巧克力蛋糕及上面的檸檬鮮奶油兩部分： 先來做苦甜巧克力蛋糕，食譜如下： 1. 烤箱預熱170度，將三顆蛋分蛋黃及蛋白～ 2. 蛋黃中加入砂糖50g攪拌到均勻後，加入溶解的奶油50g～ 3. 加鮮奶油100c.c.攪拌均勻～ 4. 將可可粉50g及鬆餅粉50g混合篩入並攪拌均勻～ 5. 將蛋白及砂糖40 g打發～ 6. 將1/3的打發蛋白加入之前的麵糊中確實混合後，再將剩餘的蛋白用橡皮刮刀大致攪拌～ 7. 倒入蛋糕模中（用的是16cm的蛋糕模）～ 8....

檸檬鮮奶油苦甜巧克力蛋糕 又到了周遭許許多多的朋友們生日的11.12月，這天為了生日蛋糕做了一個一直很想嘗試的蛋糕…... 沒想到這個蛋糕大獲好評，晚上慶生時一群8.9個人七嘴八舌地直說好吃，一下子就吃完了，不久前做過一次布朗尼蛋糕，覺得很膩不是很美味，雖說當時用的是較貴的巧克力，但做出來的口味卻沒有很好，這次的蛋糕是用可可粉做的，卻有布朗尼的口感，加上上面調味後的鮮奶油，出乎意料的美味！...

紅豆吐司＆抹紅豆餡 這天作了蜜紅豆，想說用麵包機作麵包時也加一些進去，也可以拿來當作抹吐司的紅豆餡，加熱水也就成了紅豆湯！ 做成的紅豆吐司～ 其實這款吐司紅豆味道其實不重，沒有特別好吃，只能安慰自己有紅豆的營養！ 如果用麵包機揉麵團，最後再拿出來包紅豆餡在裡面再發酵再烤，這樣的吐司才會像紅豆吐司～ 抹上紅豆餡～ 麵包機做好的吐司切半～...

蘋果派 這天做了一個蘋果派來吃！ 蘋果派作法： 1. 烤箱180度預熱；將蛋1顆、牛奶100c.c.、優格50g、砂糖30g一起攪拌均勻，最後加入低筋麵粉35g再攪拌均勻～ 2. 將步驟1 倒入烤盤內，放上切薄片的蘋果，撒一些肉桂粉，進烤箱烤約20分～ P.S....

自製健康美味優格 {含優格菌及製作解說} 製作好的優格，滑嫩滑嫩像豆花的感覺～ 每一口都很香醇～ 製作好放於冰箱冷藏，想吃時隨時拿出來取用～ 可以有很多吃法：加桑椹醬、切個百香果淋在優格上面、或淋上蜂蜜後加些葡萄乾，也可以切些水果後挖幾匙優格於水果上！可以隨意發揮不同的想像與創意！...

烤布丁II 黎安前陣子感冒請假在家時，想找一些事給他做，因此又做了烤布丁，一方面很簡單製作黎安可以幫忙，一方面想讓孩子生病時可以吃點布丁補充些營養！ 這次的食譜非常簡單，只需三樣隨手可得的材料：50g的糖、四顆蛋、350ml的牛奶，牛奶先用鍋子加熱至人體溫度即可～ 作法也很簡單，先將烤箱預熱至攝氏170度，將兩顆蛋打入盆內～ 加入糖～ 然後再加入微溫的牛奶並開始攪拌，這時可以請孩子幫忙！ 通常孩子都很喜歡幫忙，不用叫也會自己跑來說要幫忙～ 攪拌均勻後倒入小玻璃瓶內，放在烤盤上，烤盤內倒入約1公分高的熱水～...

自家比薩 homemade pizza 許久沒有做pizza，這天又想念起pizza的麵團滋味，加上麵團揉好後用塑膠袋或保鮮膜分裝可以放在冰箱兩三天使用，挺方便的，興致一來，多放了些份量用麵包機揉了麵團，分裝好，第二天早上做簡單的pizza當早餐吃，隔天則做加了海鮮的pizza！ pizza麵團的食譜有許多種，我喜歡簡單的！以下的食譜揉好的麵團可以分成三等分用塑膠袋裝起來，只要在冰箱冷藏30分以上就可以使用～ pizza麵團食譜： 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 50g 砂糖 1小匙 鹽 1小匙 乾酵母 約1/2小匙 葡萄籽油...

蜂蜜吐司 想念蜂蜜吐司的香味，動手來做囉！第一次發酵後的分割滾圓～ 稍微等一下中間發酵後，將每一個小麵團滾成長條形～ 捲起來後放入吐司模裡，一個模放三個，等待最後發酵中～ 麵團長大了！差不多了，快要可以進烤箱了！ 烤好囉！蜂蜜的味道很香濃～ 中間夾沙拉，美味的早餐！...