廚房隨記

桑椹 前陣子買了一盆桑椹，園藝行的老闆娘說桑椹很好養～ 每天都有一顆顆大又肥的桑椹可以摘來吃～ 這天收成了許多桑椹～ 一開始，孩子們也會想嚐嚐味道～但是後來天天都有就不稀奇了～ 一早醒來，又長了許多顆～ 窗戶的另一頭也種了一些香草：九層塔是一定要的，迷迭香、奧利岡、百里香等～...

約克夏布丁 之前試做過一次簡單的約克夏布丁，這天想念約克夏布丁的味道......製作簡單又不含糖，且可以有多種吃法，可以配主菜吃，也可以淋上蜂蜜當飯後甜點！很多變化！冰箱裡沒有牛奶，只有做好的豆漿優格，就拿了豆漿優格取代液體的部分，不知道是不是因為這樣，好像這次膨脹的沒有上次多，沒關係，一樣美味！做好後，跟小美黎兒分享！ 拿了兩個小的給小美！ 飯後甜點，吃得很開心啊！ 為什麼我沒有？？ 乖…乖…不哭，給妳一個，來！ 謝謝媽麻…… 開心的很…… 嗯～～好吃～ 剝了一點約克夏布丁配上冰箱裡的美生菜，美生菜上淋上兩顆百香果！嗯～好吃！...

大蒜雞湯 最近身旁很多人重感冒或流感，病毒肆虐，就在週日晚上去了百貨公司一趟後，回來我也全身不太對勁了，剛好身邊有兩個朋友都提醒我大蒜雞湯很好用，這幾年我已經習慣感冒時都不吃藥、只吃營養的食物、天然維他命C、睡眠等，大概兩天就會好起來！不知道是不是因為這樣，免疫力系統也比較好了、很少感冒！這天除了不吃藥、吃營養的三餐、天然維他命C、睡眠外，打算再加上大蒜雞湯！ {大蒜雞湯} 材料：雞肉切塊、大蒜數辦、水 做法非常簡單！將雞肉退冰後，放進鑄鐵鍋～  撥幾個大蒜瓣切一下放入、加入水～大蒜瓣不用多、4-6瓣就可以了！...

派對餐點 12月真是派對的季節，許多聚會在這個月，大人的、小孩的，各樣的聚會，明天家裡還有一攤聚會...前次為了在家裡的聚會準備了一些餐點！ 為了下午的聚會，中午簡單作個義大利麵給家人吃～ 人多，所以鍋子裡醃了兩隻全雞準備要烤了！ 抽空烤個蜂蜜亞麻仁麵包明天當早餐吃！ 一大盆沙拉！美麗的顏色、新鮮的味道！來的人都很愛！ 豐富的料讓味道及口感有很豐富的層次～ 最後烤個蘋果派，這可不是一般的蘋果派啊…… 最近為了健康的緣故，又開始研究不使用糖及白麵粉、奶油製作的甜點，...

無毒‧天然‧環保全方位洗潔粉（洗碗機可用的環保洗碗粉） 終於找到了！...

學泡咖啡＆新谷醫師的書 從來沒想過有一天我會學泡咖啡，發現泡咖啡不難呢！ 泡咖啡的過程有一種跟泡茶一樣的怡情養性的美感！ 首先，將濾紙放入陶瓷濾杯，並放在耐熱玻璃壺上～ 咖啡匙～ 從冷凍庫中拿出咖啡粉，如要泡200c.c.的咖啡須兩瓢咖啡匙， 400c.c.須三瓢咖啡匙，600c.c.須四瓢咖啡匙～ 將過濾水加熱至85度C，此為泡咖啡最香的溫度！ 加熱好倒入濾紙內，先將咖啡粉沖一次，再繼續倒入水！ 咖啡就泡好囉！我通常會泡個400c.c.，然後放冷藏～...

新谷醫師＆咖啡灌腸 不喝咖啡的我，最近才知道原來咖啡是很有趣的一種物質！ 最近翻之前買的新谷醫師的書來看，新谷醫師紅了好一陣子，他是日本醫師在美國及日本執業的很有名的腸胃科醫師，看了他的書很有感觸，因為他說，很多疾病都是從胃腸不好開始，即他所謂的腸相不好，他甚至指出很多乳癌的病人腸相都不好～...

焦糖蘋果杯子蛋糕 前陣子做的焦糖蘋果杯子蛋糕，朋友很愛，咬下去有一種特別的甜味，是焦糖與蘋果的結合！ 煮焦糖中～ 焦糖蘋果先製作好～ 咬下去有內餡喔！...

肉桂捲 準備進烤箱前的肉桂捲～ 好香甜啊！家人都很愛呢！ 現在帶三個孩子，沒有辦法慢慢地揉麵團等發酵，但又想吃自己做的麵包，懷念麵團的味道...... 拿出五分鐘麵包食譜的書來，開始準備材料，一會兒，一大盆的麵團已經準備好了，等待室溫兩小時後就可以放冰箱，這幾天都可以用這個麵團製作麵包，最近準備的麵團是書裡的法式奶油捲的麵團食譜，奶油及蛋的成分頗多，可想而知烤出來應該是香甜口感的麵包！ 第一次製作時，做了一條吐司及肉桂捲，照著食譜的溫度與時間，結果覺得烤得有點過頭了，但是還是很好吃喔！烤的時候，滿屋子的肉桂香味！ 吐司烤好了！...

巧克力杯子蛋糕 假日的早晨，讓安安小美在庭院玩水，最近他們倆非常愛玩水，趁著他們玩水時，做了一些巧克力杯子蛋糕！ 模具上擺上不同顏色的紙模～ 剛烤好時！ 看到上面的巧克力磚，已經忍不住想趕快拿來咬一口了～ 拿出四個，打算中午吃過飯給大家當甜點！...

起司奶香義大利麵 天氣熱，只想做做簡單的料理！ 買了一塊帕馬森起司，切碎塊～ 起司奶香義大利麵很簡單！料及義大利麵炒的差不多時，加入牛奶，牛奶熱後，加入起司碎塊，起司融化即可！

微辣雞肉義大利麵 最近喜歡用簡單的食材、簡單的方法完成料理，據說現在興起一種觀念是產地直接到餐桌的精神，進出廚房這幾年我也發現這是我最喜歡的料理方式！剛學作菜時，會照著食譜上的材料買菜，然後進廚房作菜，有了一些烹飪經驗後，現在的我喜歡至主婦聯盟逛逛時，看看最近農夫們收成了什麼，然後買一些回家想辦法將這些食材變成料理！ 記得有一次作了咖哩飯，那天多煮了一些也請助理一起吃，助理驚嘆紅蘿蔔怎麼會這麼甜！那天其實是在主聯看到有許多紅蘿蔔及馬鈴薯，所以才買了一些，助理說完我仔細地嚐了一口，哇～真的很甜！有機紅蘿蔔真的很甜且有一種 “真實”...

養生茶 做月子時，做月子阿姨每天早上來的第一件事就是幫忙煮一鍋養生茶，據說可以補氣養生，喝了一個月，身體似乎有感覺到補充到體力！做完月子後，我又繼續煮了一個月，每天拿來當水喝，也省去了必須煮其他湯湯水水補充奶水的麻煩！覺得挺不錯的！ 其實很簡單，主要就是黃耆、枸杞、紅棗，也可以加黨參補氣，覺得奶水不夠的，可以加一些王不流行籽，只是王不流行籽因為一小顆一小顆的，必須裝在魯味包裡再一起煮，一次煮一大鍋，大火滾後小火四十分即可，避免用不鏽鋼鍋煮，也有人說煮時最好不要蓋鍋蓋！煮完放涼後即可裝在瓶子裡放在隨手可得之處盡量多喝！...

關於水壺一事 這一篇應該又是屬於媽媽經的碎碎唸了，找了許久，終於找到用起來安心的水壺了！ 一直以來就聽說塑膠的材質要小心，尤其是PC的塑膠會釋放雙酚A的問題時有所聞，但不知為何，台灣還是到處都在賣PC製的水杯或水壺，本來想說買不鏽鋼的水壺來取代一般的水壺，但不鏽鋼的水壺重，且不鏽鋼其實有不鏽鋼的問題，不鏽鋼也是會溶出像是鉻、鎳等金屬元素（之前就聽說不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物鹼和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質）～ 有天心血來潮想要正式水壺的問題，因此上網用 “雙酚A 水壺 BPA”...

布朗尼蛋糕 之前做了手邊有的食譜上寫的布朗尼蛋糕，但做起來的口感是一般鬆軟的蛋糕，朋友提醒我，咬下去裡面紮實有濕潤感的應該才是 "正統" 的布朗尼吧......找了一下，找了一些食譜，開始展開試做...還是有做到上頭兒寫著布朗尼蛋糕的食譜，但做出來的口感不是我及朋友所期望的，不過失敗為成功之母，最後還是成功了，最後成功的食譜是出自旅遊休閒頻道的一個節目 “巧克力夢工廠” 裡的布朗尼食譜（這個節目紀錄英國人威利哈寇特庫茲想要做出全世界最好吃的巧克力的過程！）這個食譜是我手邊所有號稱 "布朗尼"...

漢堡 最近黎爸迷上做漢堡......製作漢堡肉的晚上，我和安安、小美會坐在餐桌上看著黎爸在大缽盆內將肉及調味料放入，用手大力地摔漢堡肉，然後我拿出保鮮膜將一個個黎爸做好的漢堡肉包起來放冷凍！ 黎爸用心製作的漢堡！ 黎爸正在廚房忙著做漢堡中～ 準備開動囉！...

紅茶杯子蛋糕 最近除了迷上巧克力蛋糕，也做了這個紅茶杯子蛋糕，可能因為帶孩子體力消耗大，常覺得想吃個蛋糕補充一下體力！呵呵～ 作法： 1. 奶油70g及蛋從冰箱取出使恢復到室溫，將牛奶100ml及紅茶茶包5個一起加熱，微滾後熄火，取70ml紅茶液使用，烤箱預熱180度～ 2. 將奶油用打蛋器打至變白呈乳霜狀為止～ 3. 加入砂糖60g、一點鹽，攪拌均勻～ 4. 加入一顆蛋攪拌均勻～ 5....

巧克力杯子蛋糕 最近迷上杯子蛋糕，剛好朋友給了一個巧克力蛋糕的食譜，把它做成杯子蛋糕的樣式送給周遭的親友們，連同之前PO在這裡的黎兒滿月故事設計小相片印出來一起送出，作為黎兒的滿月小蛋糕＆卡片！ 收到的親友們都很喜歡，袋子上的蝴蝶結也是自己手工製作的！ 巧克力杯子蛋糕作法： 1. 將110g的巧克力隔水加熱融化～ 2. 將230g的奶油加140g的糖一起打發～ 3. 分次加入4個蛋～ 4. 加入作法1 的巧克力～ 5. 將160g的低筋麵粉、1小匙的泡打粉、1/2小匙的鹽、及35g的可可粉過篩後加入～ 6....

涼拌花椰菜&跟爺爺奶奶學做菜 今天先補上紅燒牛腩的食譜，會再撥空補上魯味的食譜！ 我們家花椰菜很喜歡的吃法，通常只有滾水燙過後撒點鹽巴，不然就是用醬油、香油、九層塔切碎末來涼拌花椰菜！雖然調味簡單，但卻很香很美味！ 上星期爺爺奶奶來玩，安安小美跟爺爺奶奶相處的很開心，爺爺奶奶要離開時兩個小孩難過到不行，我也很捨不得啊！爺爺奶奶很有趣跟他們在一起很開心呢！這次跟他們二老學做了一些招牌菜！其中最重要的任務是學會魯味及燉牛腩，每次黎爸吃到爺爺的魯味就會驚嘆： “這就是老爸的味道！家鄉味！” 味覺是有記憶的！...

綠豆湯 這兩天天氣好熱啊！做個綠豆湯來降降火氣～ 作法：綠豆兩米杯、加水4000~4500c.c.至鍋中，電鍋外鍋1.5米杯的水，跳起來後再悶個十分鐘左右！加冰糖或砂糖或兩種混合約2-3湯瓢即可！放涼後放冰箱冷藏，想喝時隨時拿出來取用！ 一碗綠豆湯讓心情也消暑了一下！...

五穀米漿 這陣子每天早上起來幾乎都會打五穀米漿及蔬果汁～ 發現孩子們似乎沒有非常愛吃五穀米的口感，因此想到可以打成米漿當早餐喝，營養又有飽足感！ 我都是買主聯的糙米及五穀米，混在一起放在米桶放冰箱，用電鍋煮前先泡水四個小時，上vita-mix的課時，老師有提醒，泡五穀米的水要連著一起進去煮，因為五穀雜糧有很多水溶性纖維，泡黃豆的水則相反，且中間要換水兩～三次，用外鍋兩杯水煮熟後再悶一會兒，一次煮多一些，放涼後分袋裝，早上打米漿就很方便使用！...

乳酪球 這幾天做了這個很簡單的乳酪球，雖然黎安小美還是愛吃……但我試吃之後覺得不太合胃口，想要來改良一下作法，如果日後有機會再做一次，並且做出來的較可口，到時再把食譜PO上來！

抹茶吐司 前陣子做的抹茶吐司，孩子們沒有很愛，可是抹茶香氣真的很濃厚，我很愛啊！只好等孩子大一點等他們喜歡這樣的香氣時再來做這樣的茶香吐司囉！ 做成三明治～ 抹茶粉～...

Bruschetta 義式烤麵包 五分鐘麵包食譜做出來的歐包可以有很多變化，其中一樣就是可以拿來製作義式烤麵包，製作的方式很簡單，麵包切片後，放入烤箱烤到稍微焦黃或自己喜歡的硬度，大蒜切半後，拿出麵包，在麵包上用大蒜抹一抹，然後放上切小塊的蕃茄及切碎的九層塔，淋上一些橄欖油，再放入烤箱烤一下即可！ 不論是當點心、或餐桌上的一道菜，都很美味！...

免揉麵包 – 歐包 – 成功囉！ 這幾個月累積了一點做麵包的心得與經驗，最近又把五分鐘免揉麵包的書拿出來研讀，之前看不懂的，現在看得懂了！ 之前覺得這本書在網路上獲好評的基本配方做出來的歐包不好吃，但許多人的心得卻是這樣簡單的製作方法卻能做出專業級的家庭自製歐包而很有成就感......研究之後發現應該是我之前的製作過程出了些問題，重新研讀書中內容後，重新再製作了一次！連續用這個麵團烤了兩次，終於比較知道什麼是成功的歐包了！而且真的不錯吃呢！ 簡單的整型後發酵中～ 發酵好上面劃了幾刀準備入烤箱烤囉！...

蕃茄起司沙拉 這道菜小美非常捧場，可以一次吃下四片以上……餐桌上有一道紅色的菜，讓整個餐桌溫暖起來，不但製作上很簡單、擺起來好看、吃起來也美味呢！ 蕃茄起司沙拉作法： 1. 將大蕃茄切薄片後，一片一片擺在盤子上～ 2. 將起司切小塊放在蕃茄上～ P.S. 我通常是買 “北海道” 這個牌子的起司片，因為這是唯一一種沒有添加防腐劑等添加物的起司片，家裡隨時都有一些，放在冰箱取用很方便！ 3. 庭院採新鮮九層塔用水沖一下，小片的直接擺上，大片的折一半放～ 4....

紅茶蘋果貝果 這天試了這個口味，黎安很喜歡在我做貝果時拿個麵團捏捏揉揉，常常要跟他要回來手上的麵團要花一點時間……這天製作時，水用泡好的紅茶代替，蘋果的部分則是切了一顆蘋果，因為蘋果有水分，所以水的部分要減少，本來要放入紅茶的茶葉增加香氣，結果忘記了……只好下次再來試試，茶香的麵包、蛋糕、或餅乾都是我很愛的啊！ 送進烤箱前，每個貝果都要先洗個暖呼呼的熱水澡喔！ 烤沒多久的樣子！一個個圓滾滾的好可愛啊！ 快烤好了～ 烤好囉！ 咬起來有淡淡的紅茶及蘋果香！...

巧克力貝果 ＆ 貝果早餐 最近做了這款巧克力貝果，全家大小都愛，香甜的巧克力滋味，加上有點咬勁的外皮，真的很美味！小美也不再叫 “饅頭”了，會喊 “我要巧克力bagel！bagel！” 剛烤好時～ 好愛這個深咖啡色，從小到大到麵包店買麵包時，有巧克力口味的一直是我無法抗拒的口味！ 巧克力貝果食譜： 水300ml 鹽 1小匙 糖 4大匙 葡萄籽油或奶油（融化的）3大匙 高筋麵粉 + 巧克力粉 共 3杯半 （其中巧克力粉3.5大匙） 一些巧克力豆 酵母粉 1.5小匙 1. 將材料揉成麵團後發酵40-50分鐘 2....

健康果醬餅乾 最近在研究不含蛋、奶油、砂糖的點心，想說現階段孩子們很愛吃甜食，不論是糖果、巧克力、餅乾、蛋糕似乎孩子們都無法抵抗，雖然知道餅乾的作法簡單，但是含了比例很高的奶油及糖總是不放心給孩子或自己吃太多，加上外面賣的多多少少含了一些不太知道的成分，既然這樣乾脆自己做好了～ 以前在美國時曾學做過這種果醬餅乾，那時我就很愛，中間加了一點果醬，但整個餅乾的味道似乎就更豐富了！現在用全麥麵粉取代平常的低筋麵粉，然後砂糖用麥芽糖及蜂蜜代替，奶油用葡萄籽油代替，作法一樣簡單，賣相似乎沒那麼漂亮，但孩子們很愛啊！...

餅乾模 前陣子朋友送給我這個餅乾模，據說是在菜市場附近的一個舊舊的小店面門口在出清一些外銷的商品 “堆” 裡不小心看到的，雖然餅乾的作法很簡單，但我在這之前還沒做過呢～ 許久前在IKEA看到這盒餅乾模覺得哇～好多種樣式而且好可愛啊！結果買了很久也還沒做餅乾…… 這個可以拿來做scone～ 可愛～ 果然是女兒，很好奇啊～...

貝果 據說貝果很簡單，這天做了貝果，看到圓滾滾的一個一個可愛的貝果出爐，廚房頓時暖和起來，試吃了一下，沒有想像中的咬勁，甜味也沒有很重，以為家人會不愛，結果想不到黎安小美很愛！早餐時跟我搶著要，前幾天做的充滿了抹茶香我愛的抹茶吐司他們卻不愛……孩子們有孩子們的口味～ 可愛的貝果！ 出爐時，小美一直問我這是什麼？我回答了好幾次這是貝果，沒想到過了一下子，她突然大叫： “媽麻，我要吃饅頭……” 愛紗媽麻，這大概就是我家的...

南瓜醬義大利麵 南瓜是很好的蔬果，一直在想要如何烹調南瓜使家人更愛並多吃一點，這天做了這個義大利麵，黎爸說這樣的口味他就很愛，可以吃下很多南瓜囉！重點是這道義大利麵做起來很輕鬆呢！ 1. 首先，先將去骨雞腿肉切塊，撒鹽和裹上低筋麵粉備用～ 2. 將南瓜去皮去籽後切小塊，洋蔥也切小塊～ 3. 鍋內放入牛奶及南瓜、洋蔥，煮滾後轉小火續煮至南瓜軟爛， 不會需要太久的時間，大約十來分就會軟爛～ 4. 另起一大鍋水放鹽巴煮至沸騰，準備煮義大利麵，這次我用的是螺旋麵～ 5. 另外切點洋蔥，準備一個大一點的鍋，熱鍋放油，炒香洋蔥後放入雞腿肉炒，...