琺瑯盒烤無奶油香蕉蛋糕
由於接觸了鐵鍋、也開始接觸到琺瑯鍋具、琺瑯盒！前陣子開始喜歡上用琺瑯盒烤蛋糕、做點心！看到日本主婦們從上一代就常用琺瑯盒做點心，仔細研究了一下，發現原來用琺瑯盒烤蛋糕、因為琺瑯盒的受熱快、烤起來會較酥脆，且用一個小琺瑯盒，因為量不大、可以很快地用個小攪拌盆快速地打好麵糊、放進烤箱、完成一份點心！且做好、也可以直接用刀子切割、直接拿取食用！在家下午茶、或烤好帶出至聚會點、都好方便啊！
也因為這樣，入手了兩本日本人寫的琺瑯盒點心食譜，一方面兩本內都是很多日本點心達人的不同食譜、很多樣化，另一方面，因為使用的都是野田琺瑯的 cabinet size琺瑯盒，小小一個、按照食譜做、就當做一個個的點心小實驗也挺有趣的！如果覺得份量不夠，那也可以像我一樣，加買一個無印良品的琺瑯盒 {大 /約寬19×深23.5×高5cm}，將食譜內的份量 x2去做、就可以用這個較大的琺瑯盒烤，適合多人一起享用時使用！
今天隨手做了一個其中一本裡介紹的香蕉蛋糕，烤好時，馬上忍不住吃了幾口………..
無奶油香蕉蛋糕食譜 {使用野田琺瑯的 cabinet size琺瑯盒}：
- 將糖 50g 及 油 50ml 放入攪拌盆中、攪拌均勻！
- 將一個打散的蛋液分兩次加入、攪拌均勻！
- 加入低筋麵粉 100g 及泡打粉 1小匙、拌勻。
- 最後將一根香蕉壓成粗泥並加入、蘭姆酒或牛奶 1大匙加入拌勻！
- 倒入琺瑯盒中攤平、將另一根香蕉切成片狀鋪上，以 170度烤 30-35分左右！
這樣的琺瑯盒收納也很方便！野田琺瑯這個可以放入較大的無印良品琺瑯盒內收納、或沒吃完要放入冰箱時，也可以這樣放，且無印良品的有蓋子，將野田琺瑯的放入再蓋上蓋子放冰箱、孩子放學回來想吃點點心時，再從冰箱拿出來！這系列有兩本食譜，每個都想做做看啊！且因為份量不多、試做時會快許多啊！
＊烘焙用大匙 15ml、烘焙用小匙 5ml！一般超市或材料行都有賣的烘培量匙！
＊如果量x2、烘烤時間就要加長喔！
食譜參考 “一個琺瑯盒無奶油安心甜滋味”～～
