馬鈴薯麵角

在全聯看到 CP值很高的有機馬鈴薯，提了三袋回家！邊買邊想要做：馬鈴薯泥、咖哩、及馬鈴薯麵角，幾個月前在餐廳吃到了馬鈴薯麵角後，回家就試做了一次！當時就覺得很愛！

{馬鈴薯麵角}

材料：馬鈴薯小的約 4顆蒸熟約 310g、蛋 2個約100g、中筋麵粉 230g

將這四個馬鈴薯皮洗乾淨，削掉有芽眼的部位，然後切塊～

 可以用電鍋蒸熟，也可以像做馬鈴薯泥這樣，用美善品直接蒸熟！

蒸熟後將主鍋的水倒掉，將熟的馬鈴薯放入主鍋，稍微涼後，再放入兩顆蛋！

以 { 5秒/ 速度5 } 混合一下即成泥狀！

加入中筋麵粉！這天我中筋麵粉用了 230g， 以 { 10秒/ 0-3-6 } 混合一下就可以了！

會發現這個麵團是很黏手的，這樣才是對的噢！因為這樣才能製作出吃起來有馬鈴薯的味道、咬起來鬆軟的馬鈴薯麵角！麵粉的多少可以視個人喜好，麵粉越多做出來的麵角會從 Q 到太扎實都有可能，所以大概做個一兩次就可以知道自己喜歡的鬆軟及Q度！如果麵粉多到比馬鈴薯還多、且這個麵團因此摸起來完全不黏手、那做出來的麵角就會是非常扎實不容易入口的口感噢！

在烘培墊上撒上許多手粉，再將黏手的麵團用刮刀棒取出放在手粉上、並將整個麵團的外部包裹一層手粉到不黏手！這樣就可以整形囉！！

我將麵團分成兩份，然後將其整形成長條狀！不美不用擔心！一樣好吃噢！

這裡再分割：{＊這兩次分割時，會須要一直再撒上手粉較容易製作！}

a) 將長條狀的麵團每隔 1.5公分寬就分割一次

b) 然後再將這 1.5公分寬的小長條麵團切一小塊一小塊如下圖，小一點ＯＫ，因為製作好再經過水煮會再漲大許多！

 用叉子在小麵角麵團上輕輕壓一下！小黎兒此時正在幫忙！！

每個小麵角製作好後，再最後沾上手粉一次，然後就可以放入盤子中，放入冷凍庫中，如果沒有馬上要吃，等稍微結凍彼此不粘黏後，就可以放入塑膠袋內儲存於冷凍庫中！

做好的馬鈴薯麵角！！

此時的主鍋，可以接著打一份饅頭或麵包麵團然後放冰箱冷藏發酵，鍋子就很好洗！也可以倒入一些水，然後以 { 10秒/ 0-10 } 清洗一下、就很好洗囉！

好想趕快嚐嚐！一鍋煮醬料、一鍋煮馬鈴薯麵角，馬鈴薯麵角還滿快熟的，水滾放入後，用湯匙攪拌一下避免黏鍋、待浮起後就可以了！

醬料很簡單，炒熱洋蔥及番茄後，放入絞肉或切小片的雞胸肉、冰箱內這時有菇類及其它的蔬菜瓜果類，像是南瓜、青椒、甜椒、紅蘿蔔等都可以也放入、加一些醬油、番茄醬、水調成醬汁！所有材料都煮熟後，最後將另一鍋煮好的馬鈴薯麵角瀝乾放入，拌一下就可以起鍋了！！

真的好美味噢！！安安吃了一大碗還不夠，又添了一些！！咬下去鬆軟的馬鈴薯麵角簡單又美味！記得在餐廳吃時，當時看到的馬鈴薯麵角顏色白到不可思議、且價格在菜單中還是較貴的………還是自己做放心又美味、又經濟實惠！！