琺瑯盒烤豆腐起司蛋糕

我愛起司，看到琺瑯盒食譜有烤豆腐起司蛋糕，一直想來做做看！小小一個琺瑯盒，份量不多，因此可以帶著試做的心情做很多甜點！豆腐加起司，感覺味道會更清爽、更健康！這兩三年我愛上小型的家用料理機，真的是看了奧利佛的節目有被影響，看著奧利佛做菜時輕鬆快速地用料理機輔助完成許多步驟，常常也在幻想有一天我也可以這樣，呵呵，用料理機做這樣的甜點很方便！

烤豆腐起司蛋糕食譜 {使用野田琺瑯的 cabinet size琺瑯盒}：

1. 將消化餅乾 9片及果醬 3大匙放入料理機一下子就可以打至碎狀，倒入琺瑯盒底部、用湯匙壓緊。
2. 將軟化的奶油起司 250g 、糖50g 放入料理機，混合均勻。
3. 嫩豆腐 150g、打散的蛋液 1個、檸檬汁 1大匙放入料理機、混合均勻。
4. 低筋麵粉 3大匙、鹽一點放入料理機，混合均勻後，將麵糊倒入琺瑯盒內，以 170度烤 40~45分左右，用竹籤戳穿蛋糕體、無殘留液體材料即可！略降溫後置於冰箱冷藏 2小時以上即可享用！！

料理機打消化餅乾～～打好的起司蛋糕麵糊～～～

期待給孩子們試吃！！帶去聚會分享也美味又簡單製作～～～

＊烘焙用大匙 15ml、烘焙用小匙 5ml！一般超市或材料行都有賣的烘培量匙！

食譜參考 “一個琺瑯盒無奶油安心甜滋味”，但修改成自家喜愛的版本～～