自製新鮮干貝XO醬

之前常去松青買澎湖來的 XO醬，品質好的一罐也不便宜，今天去李姊的有機店採買，發現原來 XO醬可以自己做，而且很簡單！從沒想過干貝 XO醬可以自製，而且聽起來真的很簡單，立馬買了食材，回家動手做！！做好放冰箱，隨時拌飯拌麵、炒菜等都很好用啊！！晚餐拿出來給黎爸嚐嚐、嚐過以後讚不絕口，這真是身為廚娘的我最開心的事了！！

{自製新鮮干貝XO醬}

材料：洗好的干貝 50g、洗好 {不用泡} 的乾香菇 50g、櫻花蝦 20g、冷壓橄欖油 120g、醬油 90g、香油 20g～{因為每個牌子的醬油鹹度及個人的喜好不同，大概做過一次就會有經驗！}

將洗好的乾香菇放入主鍋，  以 { 5秒/ 速度5 } 切碎～

切碎後、加入冷壓橄欖油， 以 { 3分/ 100度/ 速度 1 } 爆香～

爆香好的樣子～

這時再加入干貝、再一次以 { 10秒/ 速度5 } 切碎～

加入櫻花蝦～

以 { 10分/ 100度/ 速度 1 } 拌炒～

然後再加入醬油、以 { 5分/ 100度/ 速度 1 } 拌炒～

好了以後，最後加入冷壓芝麻油 {就是香油} 20g、拌一拌即可！是不是真的很簡單啊！！

倒進玻璃保鮮盒，放入冰箱冷藏，可以放一個月左右！感覺比超市買的一罐還多很多的樣子！

中午跟安安兩人在家，下個麵、淋點麻油、拌一些剛做好的干貝 XO醬！

兩碗麵、一人一碗！安安食量變多了，不知道是不是因為媽媽的廚藝進步神速的關係，呵呵呵～～

鍋裡殘留的 XO醬，隨手洗了韭菜一把，放進去炒一下！美味的炒韭菜就好了！跟安安兩人將麵及韭菜一下子就吃光了！

寫到這裡，黎爸對我說，我的干貝 XO醬真的收買了他的心………..這個醬料讓他整個人像飛在天上一樣……………….

只能說，我做這些菜真是做對了………..