烤雞-brining鹽水醃肉法

最近接觸了鹽水醃肉法 brine，網路上說鹽漬過後，任何肉類都會變得很鮮嫩且更美味～～～松露玫瑰說她曾經將雞胸泡鹽水一小時，她就對於接著煎出來的肉質驚歎不已，這叫我怎麼能不嘗試看看呢！而且只要鹽及水，怎麼簡單的方法，試試看吧！就這樣，我開始嘗試了！第一次我用網路上很多人用的醃過後的烤箱小火慢烤，這麼一烤、要三個小時後才有得吃，但我試了之後，並不覺得有比較美味，所以第二次我還是用我習慣的180度烤雞，結果一試，老公讚不絕口！！所以在我家現在是 鹽水泡過+原本自家的烤雞溫度時間=老公愛的滋味！！很簡單的方法，大家一定要試試！！juicy的美味烤雞就會出現在你家噢！！

brining：5%的鹽水，一隻雞我大約用 2公升的水泡，所以這時鹽就需要100g！將鹽溶進水裡後、全雞去頭去尾清洗後泡入！！就這麼簡單就這麼簡單啊～～～我試過 7小時-12小時都ＯＫ！！

烤雞：醃好後，將雞取出、稍微就稍微用過濾水清洗一下即可，用廚房紙巾將雞吸乾外皮的水分，鍋子也洗一洗、也擦乾後，將雞放入鍋內，將一顆檸檬塞入雞裏，然後淋油(我用椰子油+冷壓橄欖油)、撒些匈牙利紅椒粉、白胡椒粉、撒一點點鹽(不用多因為已經鹽醃過了)、放一些蒜頭，烤箱 180度 烤一個半小時即可！！我習慣前半個小時蓋蓋子烤，後一個小時蓋子拿掉烤！！{烘烤時，等下面有油後，可以每20分將下面的油淋到上面的雞皮上，我偷懶、整個烤完拿出後才將下面的油不斷地淋到上面，似乎也ＯＫ～哈}

tada………….烤出來的雞不但 juicy、且因為塞了顆檸檬，會有淡淡地檸檬香氣，我愛啊～～～下面的油拿來淋在飯上或用麵包沾著吃………嗯～～～飯記得多煮一些、麵包多烤一些～～～

很簡單的烤雞法、只是加一道簡單的醃漬手續，讓整個烤雞美味提升！！忘了註明一下，我烤雞用 4L的陶鍋，因為鑄鐵大鍋對我來說實在有點重，所以我用陶鍋烤喔！以前有個從美國回來的朋友烤感恩節的火雞時，我曾問她是如何將火雞烤得這麼juicy，她有提到有先泡鹽水，當時第一次聽到烤之前泡鹽水，但匆忙之間還是沒有問到做法，所以當我學到 brining時，當下就想到這就是當時我嚐到的火雞美味的原因啊！！

最近也醃了兩罐鹽漬檸檬，聽說加在什麼菜都會整個提升美味，會再陸續分享噢～～～